ピッコロ・カンフォロ　オーナー

本日はトマトソース仕込んでます。 最近は玉ねぎを多めに入れて、甘みは玉ねぎで調整。 レストランの数だけ、トマトソースの種類があります。 まさにイタリアの母の味です。

だんだんと気温が下がってきて 温かい飲み物が美味しい季節ですね。 最近はスタッフにラテアート任せっきりで 完全にレパートリー数で負けてるオーナーであります（笑）

毎年この時期にいただく丹波の黒大豆。 塩茹で食べても美味しいのですが せっかくなのでなにかできないかなー(*´∇｀*)

先ほどの煮込みが完成です！ キャベツとトマトの水分のみで鳥肉を煮込むこの料理。 素朴でとても美味しいですよー。 個人的に大好きな料理の一つです。

本日は鳥肉とキャベツの煮込みを仕込んでます！ キャベツたっぷりです！

先日からうまくいかなくて困っていたwordpressからtwitterへの連携がようやく成功したかも？ wordpressのバージョンアップがサーバ管理からのエクスポートだけかと思ってたら なんとツールからダウンロードで […]

どうだろ？

一日がかりでなんとか渋皮煮にしました( ^ ^ 😉 少し煮崩れしたものも合わせると120個以上の栗がありました。

そして、その栗の一部を使ってロールケーキです。 渋皮煮の栗をペーストにして、生クリームと合わせたものをスポンジケーキで巻いてます！

最近はtwitter連携話ばかりでしたので料理の写真を１枚。 真鯛のカルパッチョですが、そのままでは面白くないので 軽く薫製にして、皮付きのままバーナーで炙り松皮造り風にしてみました。