ピッコロ・カンフォロ　オーナー

ラテアートで熊描きました。 女性客大喜びです。 これ、少し工夫すればパンダもできるかも・・・。

長い名前ですが白ワインです。 先日に続き、ハウスワインの白を試飲中。 赤とおなじマルケ州のワインで古いイタリアの土着品種のヴェルディッキオ種で作られます。 ボトルもローマ時代に使われてたアンフォラという土器を型どった瓶が […]

ケーブルテレビの取材がついさっきおわました。 丸々三時間ほどの取材。 途中からお料理をだすごとに説明。 始めてのことなので、途中から何を話したかあまり覚えてません（笑） 基本的に人前で話すの苦手なので緊張しましたー（笑） […]

オープンして半年も過ぎたので、ハウスワインも新しくしようと検討中。 現在は赤はカベルネなので、今回はイタリア土着品種にしようと思います。 とりあえず、候補の一つ。Rosso Picenoです。 サンジョベーゼとモンテプル […]

最近、ラテアートを練習してます。 カフェラッテやカプチーノに模様を描くもので リーフはほぼ完璧にできるようになりました。

ミルクとバターをたっぷり練り込んだパンです。 いつもだいたい２〜３種類のパンを焼いてます。

コースでお出しした料理を１つ紹介。 蝦夷鹿のラグーソースをガルガネッリでだしました。 コース料理の場合、グランドメニューに載ってない 料理を出す場合もあります。 今回はグランドメニューだとフェットチーネですが パスタをガ […]

自家製のサルシッチャと菜の花のリングイネ サルシッチャは今回はスパイスをけっこう効かせてみました。

今日はミモザ試作２号。 中のムースがやはり苺で作る方は酸味があって スポンジに合いますね。 一応、このレシピでオンメニュー決定！

３月８日はイタリアではfesta della donna(女性の日)で 男性が女性に日頃の感謝を込めて、ミモザの花束を送ります。 レストランなどでも、ミモザを象ったメニューはいくつか並びます。 毎年作っているのがミモザケ […]