ピッコロ・カンフォロ　オーナー

暑い夏にピッタリのデザート 甘さ控えめに漬け込んだ桃のコンポートに すもものジェラートです。 すももは皮のままシロップで煮込んで、丁寧に裏ごして そのままジェラートにします。 ほどよい酸味が美味しいですよ〜。

たまには魚介系のリゾットもご紹介。 スタンダードにいろんな魚介をつかったリゾットです。 基本として、魚介系にはチーズを使いません。 リゾットを炊く時に使うブロードも魚介のときは魚介系のブロードかもしくは野菜のみのものを使 […]

すももが大量に手に入ったので 昨日からコツコツとジェラートに加工中。 やっぱり、すももは皮と果肉の間が美味しいので 綺麗に洗って、丸ごとシロップでにこんで裏ごししてジェラートマシーンへ。 色も綺麗なピンクに仕上がります。 […]

先日のワイン試飲会で見つけた美味しいワイン達。 なにせ５７本もあったので、正直途中でちょっと疲れちゃいましたw まずは白だと Gavi di gavi Bric sassi バランスもよく風味もしっかりしてました。 現在 […]

行ってきました。試飲会。 イタリア、スペインワインということで全部で80種と聞いてたので イタリアワインは40本前後かと思いきや なんと57本もありましたw と、いうわけで詳しい内容はまた夜にでもアップしようかと思います […]

店にFONルーターを設置しましたので FONユーザーの方は当店でもWi-Fi環境をご利用できます。 iPhoneはもちろん、ノートパソコン、携帯電話で無線LANがあれば使えます。

明日は稲葉さんのワイン試飲会。 イタリア、スペインだけで、なんと８０種類もあるそうで 単純に割ってもイタリアワイン４０種はあるかも・・・・？ なるべく飲み込まないようにしてるんだけど 美味しいワインに出会うと、つい「ゴッ […]

先月に予約をして、昨日ようやく届いたiPhone4。 いろいろと不具合の情報もありましたが、うちにきたiPhone4は いまのところ見た目の不具合は確認できませんでしたので一安心。 さて、ハード的なことですが、依然使って […]

冷製パスタ第二弾はウニを使って作ってみました。 ウニを使ったパスタは何種類か作ったことはあるのですが それをアレンジして冷製にしてみました。

昨日に引き続き、冷製カペッリーニの試作。 今回のはかなり理想の味に近づけたので いきなりオンメニューしてみようと思います。 主材料はハモ、こちらは関西では夏に欠かせない食材の一つ。 今週末には祇園祭りもあるので使ってみま […]