料理

先週の続きで、リモンチェッロ完成させました。 さすがグリーンレモンだけあって、色もきれいな黄緑に！！ 透け込んだお酒とシロップと合わせて出来上がり。 あとは冷凍庫でトロっとなるまで冷やして飲むだけです！！ もちろんソーダ […]

意外と出してるお店は少ない、けど有名なパスタです。 イカスミをじっくり煮込んでつくります。 もちろんお歯黒は必須（笑） 間違っても初デートで注文しないでくださいね！！

佐賀県産のレモンでタルトを焼きました。 一晩蜂蜜に浸けたスライスレモンをクレームダマンドに乗せ焼き上げました。

東京に出て最初に覚えたドルチェでした。 いまでも、定番メニューで出してます。 セミフレッドとは、「半分凍った」という意味合いのデザートで 主にイタリアンメレンゲと生クリームを凍らせたもので フルーツといれたりとお店によっ […]

佐賀県産のレモンが手に入ったのでLimoncello(リモンチェッロ)仕込みました。 皮の部分だけを丁寧に向いてスピリタス(アルコール96%)で一週間漬け込みます。 来週、シロップと合わせてれば完成します。

bacchetta(バッケッタ) フランスの棒状のパン、いわゆるバケットです。 オープンしてから少しずつレシピも変化しながらパンも焼いてます。 目指すところは外はパリパリ、中はモッチリの本場のバケット。 お料理の時にサー […]

イタリア版南蛮漬けのようなものかな？ 北イタリアのほうでよくみかける料理です。 素揚げにした小魚に甘酢マリネ液をかけて漬け込みます。 漬け込んだ次の日から三日目くらいが味がしみ込んで美味しいです。

定番デザートメニューの１つ。焼きたてチョコレートケーキ バニラジェラート添え です 焼き上がりまで注文いあただいてから２０分ほどお時間がかかるにも関わらず人気商品です。 とくにこれからの寒い季節は、こういう濃厚なドルチェ […]

今日、紹介するパスタはTortellini(トルテッリーニ) 詰め物をした指輪状のパスタです。 詰める具材もいろいろ。今回は野菜と豚肉を煮込んだものを細かくして 詰めてあります。 ソースはポルチーニのニンニク風味。

東京で４年間、お世話になったVia Nuovaさんでも人気のメニューを１つ紹介。 シンプルな野菜のオーブン焼きです。 野菜を何種類か切ってパイ皿に乗せて、塩、胡椒、オリーブオイル、パルミジャーノで オーブンで焼いた料理で […]