料理

おなじみのイタリアの代表的なデザートになってるティラミスです。 直訳すると「私を上に押し上げて」とか「私を元気にして」という意味になります。 北イタリアヴェネト州のお菓子です。 うちのレシピは濃厚なタイプなので夏場はやっ […]

本日も変わったパスタをご紹介します。その名は”ビゴリ” ヴェネト地方のパスタでtorchio per bigoli(トルッキオ ペル ビゴリ)という圧搾機を使った生スパゲッティです。 筒状の部分にパスタ生地を入れて万力の […]

今日からの新メニュー”牛頬肉の赤ワイン煮込み”です。 赤ワインと香味野菜で一晩漬け込んだ頬肉をじっくりオーブンで煮込むこと三時間。 トロトロの煮込みの出来上がり〜。 横に添えたマスタードとニンニクのピューレをお好みで付け […]

本日の秋鮭メニューです。 パッパルデッレという幅広の手打ち麺で ニンニクベースにキャベツと一緒に和えて、ソースにしました。

イタリア料理ではドライトマトをよく使います。 細かく刻んで前菜のアクセントにしたり、煮込みに入れたり。 もちろん輸入の市販のものもあるのですが Piccolo Canforoは手作りを売りにしてるので、やはりこれも作って […]

戻り鰹をビネガー入りのクールブイヨンで火を通して ツナっぽい感じのサラダ仕立てにしました。 本日のオンメニューです。

カボチャのニョッキです。 ジャガイモのニョッキも美味しいのですが 個人的にカボチャのニョッキが好きなので、うちの定番メニューになりつつあります。 ソースはマスカルポーネチーズとタイムのクリームソースです。

うちはホームページでも公開しているメニューとは別に 黒板に書いてるメニューもあります。 その日の魚料理とリゾット、それとドルチェメニューは黒板からになります。 今日はその１つ、リゾットの紹介です。 今はメニュー全般でキノ […]

秋と言えばキノコ。 キノコといえばイタリアンではポルチーニです。 今回は仔羊のソースに使ってみました。

今日はバケット焼き上がりました。 外はパリッと中はふっくらと。 うちはメニューにガーリックトーストなど載せてはいませんが 注文があれば、このパンを使ってお出ししてます。