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男といえども色気は必要！ しかし、今回は料理の話！（笑） 紫芋を使ってニョッキを作りました。 見た目もなかなかの色気！ 味もしっかりとした甘みのあるやつ！ ソースはアクセント強めにクセのあるゴルゴンゾーラで！

12月のお休みは2日(月)、8日(日)、9日(月)、16日(月) 及び、29日(日)〜冬休みを頂きます。 なお4週目の22日(日)、23日(月)は営業いたします。 23、24日はクリスマスディナーコースのみの営業になりま […]

あまりにイタリアデザートの定番すぎて毎年、冬から春にかけてしか作らないティラミス。 東京修行時代にM師匠に教わった直伝のレシピを守りつつ、 少しアレンジしたものなど、数種つくりますが まずは、やはり作り始めはシンプルな定 […]

11月23日の朝9時55分からの 「にじいろジーン 関西ばっかりやねんSP」の取材が先ほどありました。 ぐっさんを連れていくならこんなトコ！というロケ企画のゲストが桂南光さんで うちのお店を紹介していただきました。 料理 […]

イタリアの新酒、ノヴェッロが入荷しました！ 今年も白、赤の２種類揃えました！ 数に限りがございますので、お早めに。

先日作った栗の赤ワイン煮。 しっかり味も染み込んだので 何にしようか考えていましてが 先日、東京のM師匠の店で食べた 栗のタルトが美味しかったので 早速作ってみました。 師匠！！いただきました！！（笑）

今年も大量に栗を頂いたので渋皮煮を作ってます！ 今回は赤ワイン風味にしてみようかな？

先日、元スタッフのMちゃんが家族で食事にきてくれた時に お土産としていただいた南瓜。 飛騨原産のスクナカボチャという品種だそうで 見た目が長細く変わっています！ 甘みが強いとのことですのでさっそくリゾットソースにしてみよ […]

今日、八百屋をみると紅玉が出始めました。 毎年恒例のアップルパイをつくるために パイ生地を仕込み始めてみました。 小麦粉とバターを練りこんだ生地にバターを挟んで伸ばしては折っての繰り返し 一度折ると2時間寝かせるので一日 […]

今年も秋刀魚を使ったパスタソース！ 東京、修行時代ビア・ヌォーバでのオリジナルソースをアレンジ。 南イタリアっぽく仕上げてます。