pasta fresca “Maccheroni alla chitarra”

うちは数種類手打ちパスタを常時用意してますが

今日はその一つ。キタッラを紹介します。

正式名称はマッケローニ・アッラ・キタッラ

レストランではたんに「キタッラ」と載ってるとこが多いです。

直訳すると「ギターの弦を使ったパスタ」

木の枠にピアノ線を貼った道具に延ばしたパスタ生地を乗せて

上から押して切っていきます。

断面は四角のパスタでコシがあります。

個人的にも好きなpasta frescaなので、メニューにも２〜３種類のソースで

使ってます。