Bavettine ai gamberi d’angelo e bottarga tonno

新メニューです。

天使の海老とマグロのカラスミのバヴェッティーネ。

天使の海老はニューカレドニア産の海老で、お刺身などでも食べることができます。

その海老に火を通しすぎないないように注意しつつ

南イタリアを意識して茹でたバヴェッティーネは硬めのアルデンテ。

最後はシチリア、プラネタ社のエキストラバージンオイルと

たっぷりのマグロのカラスミで仕上げます。

味も見た目も夏っぽく！