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オープンして半年も過ぎたので、ハウスワインも新しくしようと検討中。 現在は赤はカベルネなので、今回はイタリア土着品種にしようと思います。 とりあえず、候補の一つ。Rosso Picenoです。 サンジョベーゼとモンテプル […]

最近、ラテアートを練習してます。 カフェラッテやカプチーノに模様を描くもので リーフはほぼ完璧にできるようになりました。

ミルクとバターをたっぷり練り込んだパンです。 いつもだいたい２〜３種類のパンを焼いてます。

コースでお出しした料理を１つ紹介。 蝦夷鹿のラグーソースをガルガネッリでだしました。 コース料理の場合、グランドメニューに載ってない 料理を出す場合もあります。 今回はグランドメニューだとフェットチーネですが パスタをガ […]

自家製のサルシッチャと菜の花のリングイネ サルシッチャは今回はスパイスをけっこう効かせてみました。

今日はミモザ試作２号。 中のムースがやはり苺で作る方は酸味があって スポンジに合いますね。 一応、このレシピでオンメニュー決定！

３月８日はイタリアではfesta della donna(女性の日)で 男性が女性に日頃の感謝を込めて、ミモザの花束を送ります。 レストランなどでも、ミモザを象ったメニューはいくつか並びます。 毎年作っているのがミモザケ […]

今日はトロッパの残りでトマトソース煮込みのパスタにしました。 コリコリ食感美味しいです。

来月、ケーブルテレビの「四季食彩」という番組の取材を受けることになりました。 大阪、兵庫、和歌山の一部で３月１日〜１５日までの リピート放送の９分の番組らしいです。 詳しいことが、水曜に打ち合わせありますので 放送時間な […]

今日はボローニャ風ミートソースに白インゲンたっぷり入れて 食べてみました。 個人的に大好きな食材の１つ、白インゲン。 胡椒との相性バツグンです。仕上げに「これでもか！」と胡椒挽いてみました。