ピッコロ・カンフォロ オーナー 本日ご紹介するお料理は
リグーリア州のお料理です。
まずはイイダコの地中海風トマト煮込み。
地中海風というとだいたい、このリグーリアの海沿いのお料理を言うそうです。
オリーブ、バジル、トマトを一緒に煮込んであります。
今回は付け合わせにガーリックライスを添えました。
次はコルツェッティ。
こちらは木型を作る職人さんが減ってるようで
3年前、オープンに際して東京のメルカートイタリアーノさんでオリジナルロゴで注文したものを
大事に使っております。
今回は子羊の赤ワイン煮込みソースで合わせてみました。
