ピッコロ・カンフォロ オーナー tagliata(タリアータ)は比較的イタリアレストランで見かけることの多い料理名です。
語源はtagliare(切る、切り取る)からきてるようで
グリルした牛肉を薄く切って盛りつけるところから、この名前になったみたいですね。
スタンダードな盛りつけだと、切り分けた牛肉にルッコラを乗せて
薄くスライスしたパルミジャーノチーズをかけてオリーブオイルでいただきます。
うちでも、もちろんそのスタイルでもだしていますが
時々ひねって盛りつけを変えたりもしています。
今回は本しめじ、ヒラタテ、エリンギ、アワビタケ、シイタケなどを
tagliare(薄く切って)して、レモンバターでソテーしたものと
牛肉に乗せました。
