スーゴ！

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  • 著者 ピッコロ・カンフォロ　オーナー
  • カテゴリー 料理
  • カテゴリー 食材

って、たぶん聞きなれない言葉ですが

フランス語のフォンドボーと言えば

「あぁ！」と思う人も多いはず！

正式にはSugo di carne (スーゴ・ディ・カルネ)

牛肉の出し汁のことです。

肉料理のソースやパスタソースのコクを出すために使います！

当店てはタップリの肉と香味野菜にしっかり焼き色を付けて

丸2日煮込んで仕上げます！

  

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ピッコロ・カンフォロ　オーナー

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