秋刀魚料理をまた1つ紹介！

以前紹介したウイキョウとは別のバリエーションのパスタソースです。

東京修行時代のビア・ヌォーバで教わった1品。

玉ねぎ、ニンニク、ローズマリー、タイム、唐辛子などと多めのオリーブオイルで

コンフィのように煮込んで作るソース。

パスタと絡めるときにはケイパー、オリーブなどと合わせ、仕上げはモリーカ(パン粉を炒ったもの)

当店では秋刀魚の南イタリア風という名前でメニューに載せております！