carpaccio di calamari

魚屋さんで活きの良いアオリイカがあったので思わず予定もなしに購入。

やはり新鮮なので生でいきたいところを

あえて、軽く炙ってから薄切りにしてカルパッチョに

個人的にイカの焼ける香りが好きなので、それも楽しんでいただきたいと思いました。

ドレッシングにはトマトヴィネガーを使ったものでサッパリと仕上げてます。