Carpaccio di tonnetto

魚も夏が旬のものが出回り始めました。

カツオは回遊魚で春から夏に北上して、秋に戻ってきます。

表面を軽く炙ってタタキ風にカルパッチョに仕立てました。

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ピッコロ・カンフォロ オーナー