garganelli al ragù di cervo

コースでお出しした料理を１つ紹介。

蝦夷鹿のラグーソースをガルガネッリでだしました。

コース料理の場合、グランドメニューに載ってない

料理を出す場合もあります。

今回はグランドメニューだとフェットチーネですが

パスタをガルガネッリに、そしてソースにも隠し味を少し。

コースだから味わっていただける一工夫をしてあります。