piccoli pesci in carpione

イタリア版南蛮漬けのようなものかな？

北イタリアのほうでよくみかける料理です。

素揚げにした小魚に甘酢マリネ液をかけて漬け込みます。

漬け込んだ次の日から三日目くらいが味がしみ込んで美味しいです。