Risotto alle fave

春メニューの紹介を今日も１つ。

空豆を使ったリゾットです。

イタリアでも空豆は食されています。

しかも生のまま、ペコリーノというチーズと一緒にかじったりします。

「え？生のままで？？」と思われるかもしれませんが

ペコリーノチーズとオリーブオイルをかけて食べると

思った以上に美味しいですよ〜。

空豆独特の青臭さはあります、それがペコリーノと良く合います。

今日のはリゾットなので生というわけではないですが

気持ち豆を固めに仕上げてます。

チーズもパルミジャーノとペコリーノで味付け。