天然酵母

最近、天然酵母作りを再開。

以前、勤めていた店ではよく作っていたのですが

自分の店をオープンさせてからはしばらくお休みしてました。

イーストと違って発酵にかなり時間かかりますが

やはり焼き上がったときの香りは別格です。

うちはレーズンから作ってますが、フルーツならだいたいなんでも出来るようです。

うちでこの丸いパンがでたら「天然酵母だな」と思ってくださいw

焼く前。

焼き上がりです。