秋刀魚とウイキョウのリングイネ

linguine al sanma e finocchio ” specialita palermitana”

本来イワシを使ったシチリア、パレルモの伝統ソース。

ウイキョウ、松の実、レーズン、タマネギ、アンチョビ、サフランなどなど。

それを秋刀魚で代用して作ってます。

食材だけ見ると「え？」と思われるでしょうが

これが意外とハマる味です。