Farsumagru

ファルスマグルはシチリアの料理です。

白水社さんのイタリア料理辞書で検索すると

シチリア風ミートローフという説明がありました。

たしかに説明するときは分かりやすいかもしれませんね。

同じ、シチリアでも作り方は色々で仔牛をつかったり成牛をつかったり

中に詰めるものも違ったりですが

今回うちで作ったのは和牛を使い、生ハム、自家製パンチェッタアフミカータ、茹で卵、ひき肉、パン粉、ペコリーノなどなど。

それらを牛肉で包んで、白ワインとトマトソースで軽く煮たら完成。

仕上げは適度な厚さにカットしてソースを添えて出来上がりです。